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Festtagsmenü Mariniertes Gemüse (für 4 Portionen) Zutaten: 2 gelbe Paprika 2 rote Paprika 1 Aubergine 2 Zucchini 500 g Champignons 6 EL Olivenöl 4 EL Weinessig 4 EL Weißwein 1 Knoblauchzehe Salz, Pfeffer 1 Prise Zucker 2 EL feingehackte Kräuter Zubereitung: Paprika waschen und in Streifen schneiden, Aubergine, Zucchini und Champignons in Scheiben schneiden. Das Gemüse garen. Aus Olivenöl, Weinessig, Weißwein, Knoblauch, Salz, Pfeffer, Zucker und gehackten Kräutern eine Marinade herstellen. Das Gemüse auf einer Platte anrichten, mit der Marinade übergießen und einige Stunden durchziehen lassen. Als Beilage Baguette oder Ciabatta reichen. Griechisches Zitronen-Rosmarinhuhn aus dem Ofen (für 4 Portionen) Zutaten: 2-4 Knoblauchzehen 2 Rosmarinzweige (ca. 20 cm) 1 Bio-Zitrone schwarzer Pfeffer aus der Mühle Meersalz 4 große Hühnerkeulen 1-2 rote Peperoni (à 10 g) 1 kg vorwiegend festkochende Kartoffeln 2 EL Olivenöl ½ Tasse Weißwein 125 g Kalamata-Oliven Zubereitung: Knoblauchzehen abziehen und in dünne Scheiben schneiden. Nadeln von einem Rosmarinzweig abstreifen, Schale von der Zitrone mit einem Zestenreißer abziehen, beides zu den Knoblauchstreifen auf ein Brett geben, ¼ TL Pfeffer und 1 gestr. TL Salz dazugeben, hacken und mischen. Hühnerkeulen mit kaltem Wasser abspülen, mit Küchenpapier abtrocknen, Haut vom Fleisch lösen, Knoblauch-Gewürzmischung darunter geben und gut verteilen. Keulen mit wenig Salz bestreuen und abgedeckt oder in einer Plastiktüte mehrere Stunden oder über Nacht durchziehen lassen. Zitrone komplett schälen, Frucht in hauchdünne Scheiben schneiden. Peperoni längs aufschneiden, entkernen und in sehr dünne Ringe schneiden. Nadeln vom restlichen Rosmarinzweig abzupfen. Vorm Essen den Backofen auf 190°C (Oberund Unterhitze) vorheizen. Kartoffeln schälen, längs halbieren oder vierteln. Öl in einen Bräter oder in die Fettpfanne gießen. Kartoffeln darin schwenken und mit Salz, Rosmarinnadeln und Peperoniringen bestreuen. Hühnerbeine mit der Hautseite nach unten nebeneinander ebenfalls in den Bräter oder in die Fettpfanne geben. Zitronenscheiben auf die Keulen legen und in den Ofen schieben. Hühnerkeulen nach 25 min. umdrehen, Kartoffeln mit einer Spatel enden, Weißwein darübergießen. Oliven über dem Gericht verteilen. Pfanne für weitere 30-40 min. in den Ofen schieben. Danach anrichten. Espresso-Muffins mit Haube (für ca. 12 Stk) Zutaten: 60 g Mehl 60 g Speisestärke 2 TL Backpulver 80 g Zucker 1 Prise Salz 2 Eier 100 g flüssige Margarine 75 ml Espresso Belag: 200g Frischkäse 1 EL Creme fraiche 1 TL Speisestärke 1 Pkg. Vanillezucker 40 g Puderzucker Kakao zum Bestäuben Zubereitung: Alle Teigzutaten in eine Schüssel geben und zu einem glatten Teig verrühren. Teig in die Muffinsförmchen verteilen. Förmchen auf ein Backblech setzen und bei 180°C (Heißluft) hellbraun backen. Für den Belag alle Zutaten miteinander verrühren. Masse sofort nach dem Vorbacken auf die heißen Muffins verteilen und weitere ca. 10 min. bei unveränderter Einstellung backen. Nach dem Auskühlen mit Kakao bestäuben. Mit freundlicher Unterstützung von nach oben

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