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Österreichische Morbus Crohn-Colitis Ulcerosa Vereinigung


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CED und Ernährung

Sonderausgabe
Inhalts- und Autorenverzeichnis:

Vorwort
Ing. Franz Schiener, Christine Gmeinder

Wie funktioniert die Verdauung - Die "Reise" der Nahrung durch den Körper

Prim. Dr. Franz Siebert, Dr. Manfred Krawanja, Dr. Harald Hipp, Elisabeth Kirsch

Ernährung bei Morbus Crohn - im akuten Entzündungsschub
Ernährung bei Morbus Crohn - im symptonfreien Intervall
Prim.ao.Univ.Prof.Dr. Peter Knoflach

Ernährung bei Colitis ulcerosa
Prim.Univ.Prof.Dr. Herbert Tilg, OA Dr. Werner Vogetseder

Ernährung bei Stenosen im Rahmen der CED
Prim.Univ.Doz.Dr. Christian Datz, Ass.Dr. Ludwig Scharinger

Mangelernährung bei CED
Dr. Wolfgang Tillinger

Begleiterkrankungen bei CED - Ernährung, Lebensstil
Primaria Dr. Gudrun Lind-Albrecht

Ernährungstherapeutische Maßnahmen bei Ileo- und Kolostoma sowie ileoanalem Pouch
Denise Rauter

Mut zum Risiko
Der Versuch eines Ernährungsratgebers für Pouchträger

OA Dr. Thomas Feichtenschlager

Ernährung bei Kurzdarmsyndrom
OA Dr. Christine Kapral

Ernährung für Kinder und Jugendliche
Univ.Prof.Dr. Wolf-Dietrich Huber

Enterale Ernährung (EE) bei CED
Ilse Weiß

Parenterlae Ernährung (PE) bei CED
Ilse Weiß, Julia Edler

Kostaufbau nach Operation
Ilse Weiß

Nahrungsinhaltsstoffe
Dr. Wolfgang Tillinger

Nahrungsmittelintoleranz und CED
Univ.Prof.DI Dr. Jarald Vogelsang

Nahrungsmittelallergien bei CED
Univ.Prof.DI Dr. Jarald Vogelsang

Entzündungshemmende und immunmodulierende Ernährung mit Prä- und Probiotika bei CED
Dr. Volker Veitl

Häufig gestellte Fragen in Verbindung mit Ernährung - Antworten von der Diaetologin
Maria Anna Benedikt

Drink bei akutem Durchfall

Ernährung und Krankheit
Maria Anna Benedikt, Karin Spiesz

Rezepte
Maria Anna Benedikt, Karin Spiesz

Bedarf an Vitaminen und Mineralstoffen

Referenzwerte für die Nährstoffzufuhr

Glossar

Stichwortverzeichnis
Cover Crohnicle Sonderausgabe Ernährung
Vorwort

Liebe Freundinnen und Freunde!

Endlich ist es soweit, der Wunsch nach einer österreichischen Ernährungsbroschüre mit dem Schwerpunkt chronisch entzündliche Darmerkrankung bestand schon bei der Gründung der ÖMCCV. Durch die finanzielle Hilfe der Fa. Nutricia und die Mitarbeit der zahlreichen Autoren ist dieser Wunsch im 24. Jahr der ÖMCCV Realität geworden, die Crohnicle-Sonderausgabe zum Thema "CED und Ernährung" liegt nun in Ihrer Hand.

Mit der Diagnose einer chronisch entzündlichen Darmerkrankung drängt sich unmittelbar die Frage des Zusammenhanges der Erkrankung mit der Ernährung auf. Habe ich etwas falsch gemacht, kann ich durch Ernährungsumstellung die Krankheit heilen? Diese Fragen stellt(e) sich jeder Betroffene, dazu kommen noch die guten Ratschläge aus dem Bekannten- und Verwandtenkreis, die Erinnerung an die alten Hausmittelchen wird wach. Bei der aktiven Erkrankung kommt oft noch Appetitlosigkeit und Gewichtsabnahme dazu, die allgemein vorherrschende Meinung, wenn keine Nahrung aufgenommen wird, ist auch die Stuhlfrequenz niedriger, bestätigt sich dann leider auch nicht.

Vom behandelnden Arzt hört der Patient auf die Frage der Ernährung: "Es gibt keine Crohn-Colitis-Diät, essen Sie was Sie vertragen." Im Gegensatz zu der heute vertretenen Meinung der Experten stand bis vor kurzem die Aussage über verschiedenen Nahrungsmittel als ev. Auslöser der Erkrankung. Betroffene sind daher oft verunsichert über die richtige Vorgehensweise. Mit dieser Ausgabe des Crohnicle soll den Betroffenen und ihren Angehörigen geholfen werden, ihre eigenen am besten verträglichen und daher individuellen Ernährungsgewohnheiten herauszufinden, sie soll Mut zum Ausprobieren machen und die sensible Beobachtung des eigenen Körpers auch bei verschiedenen Situationen (z.B. Stress)und seine Reaktionen zu schulen.

Nahrungsaufnahme ist nicht nur Zufuhr von lebensnotwendigen Stoffen, von Energie und Flüssigkeit, es ist ein wesentlicher Bestandteil unserer Kultur, unserer Art zu leben. Die Vorbereitung als Teil dieses Vorganges und die optische Präsentation sind wichtige Bestandteile. Die Zeit der gemeinsamen Nahrungsaufnahme im Familien- oder Bekanntenkreis dient auch der Kommunikation, der Festigung und Vertiefung der zwischenmenschlichen Beziehungen. Das berühmte Dinner zu zweit bei Kerzenschein und gedämpftem Licht mit passender Hintergrundmusik ist nicht umsonst Bestandteil jeder Filmliebesszene. Im Urlaub schätzen wir die mehrgängigen und ausgiebigen Menüs der mediterranen Küche, genossen an einem lauen Abend im Freien mit Blick auf den Sonnenuntergang im Meer.

Im Gegensatz dazu ist Diät immer etwas Einseitiges, etwas Weglassenden, etwas Ausschließendes, ein Begriff für ein fades, geschmackloses und karges Essen. All dies sollte unbedingt vermieden werden, daher ist die Bezeichnung Diät an und für sich schon unrichtig und eher negativ besetzt. Wichtig ist die Zufuhr von allen notwendigen Stoffen durch eine ausgewogene an die jeweilige Situation und Aktivität der Erkrankung angepasste Ernährung. Prinzipiell gibt es keine Crohn-Colitis-Diät, das Verhindern eines nächsten Schubs durch Ernährung ist nicht möglich. Die vorliegende Crohnicle-Sonderausgabe dient zum besseren Verständnis der Zusammenhänge zwischen Ernährung und Verdauung. Einzelne Kapitel gehen auf individuelle körperliche Voraussetzungen ein und sind als Hilfestellung zur Ernährung gedacht, dabei sind individuelle Unterschiede zu beachten. Jede einseitige Ernährung ist zur Vermeidung von Mangelerscheinungen zu vermeiden, ein guter Ernährungszustand hilft, den nächsten Schub besser zu bewältigen bzw. bei einer OP eine bessere Ausgangslage mit weniger Komplikationen zu schaffen. Die nachfolgenden Informationen solenl Mut machen, ohne schlechtes Gewissen zu essen, was schmeckt. Essen erzeugt auch Lustgefühle, wird zum Genuss durch die Schaffung eines angenehmen Umfeldes. Grundsätzlich sollte man in Ruhe essen, mehrere kleinere Portionen und gut kauen sollten zur Selbstverständlichkeit werden.

Anfänglich kann die Führung eines Ernährungstagebuchs mit Reaktionen (Un-) Verträglichkeiten – Reaktionen - Beschwerden hilfreich sein. Dabei ist zu beachten, dass Lebensmittelunverträglichkeiten nach Abklingen der Entzündung sich wieder geben können oder sich im Laufe der Jahre verändern, ein neuerliches ausprobieren gibt darüber Auskunft.

Ich wünsche Ihnen viel Vergnügen beim Studieren unseres Crohnicles zum Thema "Ernährung",

Ihr Franz Schiener

Allen Autorinnen und Autoren, die beim Zustandekommen dieser Spezialausgabe des Crohnicle mitwirkten, möchte ich persönlich auf diesem Weg herzlich danken!

Christine Gmeinder
Die Mitglieder der ÖMCCV erhalten jeweils ein Exemplar, weitere Exemplare - auch für Nichtmitlgieder - sind gegen eine Schutzgebühr von € 5,--/Stk. erhältlich.

Bestellungen an: office@oemccv.at

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